《住在大腦的肥胖駭客:飢餓大腦全解讀》 The Hungry Brain : Outsmarting the Instincts That Make Us Overeat

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简介 Intro

《住在大腦的肥胖駭客:飢餓大腦全解讀──看破大腦的算計,擺脫大吃大喝的衝動》<The Hungry Brain : Outsmarting the Instincts That Make Us Overeat>——史蒂芬.J.基文納特( Stephan Guyenet Ph.D.)


肥胖流行X過度飲食X神經科學
每個追求減重、渴望不復胖的人,都應該手刀翻開本書!
精采好讀有如《安娜.卡列尼娜》
── 終結「肥胖惡夢」的入門聖經!──

肥胖流行X過度飲食X神經科學
每個追求減重、渴望不復胖的人,都應該手刀翻開本書!
精采好讀有如《安娜‧卡列尼娜》
── 終結「肥胖惡夢」的入門聖經!──

■《出版人周刊》(Publishers Weekly)年度好書
■ 探討飲食行為、肥胖,與神經科學之間的緊密連結,體驗一場大為驚奇的旅程。
■ 讀者一致讚譽:「對於任何想要保持健康與體重的人來說,絕對必讀!」

沒有人想要過量飲食,但大部分人都這麼做了。
我們內心想的明明就是「吃得巧,好享瘦」,為什麼我們的飲食行為卻經常背道而馳?
我們該採取什麼作為,才能不落入大腦這個肥胖駭客的陷阱?

為了回答這些問題,肥胖暨神經科學研究員史蒂芬‧基文納特,為你揭密過度飲食與現代肥胖流行的成因,並帶你遊覽那些與過量飲食關係最大的大腦系統,體驗一場令人大開眼界的旅程。我們控制體重時,為什麼老是被大腦扯後腿?日常生活中的飲食行為,實際上是由哪些大腦迴路掌控?現代社會的高獎勵性食物的環境,又會對飲食行為產生什麼影響?本書不僅對此議題提供了深刻的見解,更將這些見解轉換成實用的健康享瘦指南。現在,就讓我們一步步揭開大腦這個器官的神祕面紗,了解「肥胖駭客」是如何左右我們的樣貌。

瘦不下來,只是缺乏意志力嗎?
甜點、飲料、美式炸雞、美食無所不在,
如果每一口飲食選擇,早就經過大腦精心的算計,
除非擁有超級幸運的瘦子基因,誰能逃過「過度飲食」之路?

肥胖和神經科學研究員史蒂芬‧基文納特認為,肥胖的問題不一定是因為缺乏意志力,或是對於該吃什麼食物有不正確的理解。相反,基文納特主張「演化配錯」可能是造成現代人過量飲食和肥胖的根本原因;我們的食慾和食物選擇的動機深受大腦主導,而這個古老的大腦仍然謹守著幾萬年前人類的生存遊戲規則,想當然,當大腦渴望大吃一頓時,壓根不關心你明年夏天穿泳衣時,肥滋滋的樣子有多滑稽。

在本書中,將一一為你解碼這些發現,如果我們能找出那些問題的答案,就能明白在現代社會中,為什麼我們總是無意識地選擇有害健康的飲食、喜歡吃到飽、更迷戀暴飲暴食的快感。徹底了解大腦對飲食行為的影響,並對症下藥,中止過度飲食的行徑。同時,本書作者也會將這類資訊轉化成簡單易行的策略,讓你能利用它們積極、輕鬆且無痛地管理你的腰圍!

用腦減重,終身享瘦!
最科學的「體重管理」超級指南!
飢餓大腦全解讀──看破大腦的算計,擺脫大吃大喝的衝動

●為什麼我們容易沉溺於甜食、大魚大肉的誘惑,卻無法對青菜豆腐有相同狂熱?
──【為了達成生存與繁殖的終極目標,大腦天生就會追尋高熱量的食物。】

●就算撐到不行,甜點就是另外一個胃?這套機制從何而來?
──【特定感官飽足感,讓你吃完鹹食主餐,毫不介意再來一份甜點。】

●睡越少,吃越多!睡眠如何影響肥胖機制?
──【當你睡眠不足時,你的大腦會告訴你,你處於一個缺乏食物的狀態,即便你根本沒有。導致你不知不覺吃進更多的熱量。】

●節食的時候,彷彿胃是個無底洞,永遠吃不飽?而且吃更多!
──【節食猶如生存危機!下視丘會抑制你的飽足感,每餐要吃進更多的食物才有飽足感】

●不吃難受,吃了罪惡。我們為何總是對垃圾食物與加工食品,過分渴望?
──【高獎勵性食物,高糖高油的誘惑,讓你永遠止不住「再吃一口」的欲望。】

●在什麼原因和時機下,壓力導致我們過量飲食?
──【長期無法掌控的壓力和高獎勵性食物,是造成過量飲食的絕佳拍檔。】

●如何騙過大腦,輕鬆減重又毫無飢餓感?
──【食物飽足感四大因素:熱量密度、可口度、油脂含量、纖維素】

★輕盈生活的六大策略 ★
1 整理你的飲食環境:減少你暴露在食物線索下的機會。
2 管理你的胃口:提供大腦正確的線索,讓它知道你根本一點也不餓。
3 慎防食物獎勵作用:盡量選簡單的原型食物,避免飽足系統和脂肪恆定系統扯後腿。
4 重視睡眠:想撲滅過度飲食的衝動、吃垃圾食物的欲望,你最好每天保有充足的睡眠。
5 活動身體:規律的體能活動能有助於管理你的胃口,並維持大腦的脂肪恆定系統設定值。
6 管理壓力:長期無法掌控的壓力和高獎勵性食物,是造成過量飲食的絕佳拍檔。

◎如果你還猶豫該不該翻開本書……不妨先想想,減重有兩種,你選哪一種?
【暴力減重】少吃多動、水煮三餐,硬幹到底!爽一下又吃回來了,繼續下一波暴力減重。
【用腦減重】找出變胖的原因,徹底掌握對食物的衝動與渴望,修正飲食行為,終生享瘦!

推薦紀錄

「非讀不可。」──《紐約時報書評》

「這本飲食書就跟寫實主義小說《安娜‧卡列尼娜》一樣精采,想要了解過量飲食這門複雜學問的人,非讀不可。」──《紐約時報書評》

「值得一讀的好書,本書探討的主題雖是健康與體重管理,但其跳脫飲食或運動的框架,轉從大腦科學切入;藉由了解大腦對人體過度飲食的衝動,有助我們從根本對抗這股本能、達成管理健康與體重的目標。對科學迷和健身控來說,這本內容有趣、見解獨到又別具意義的飲食書必會讓他們愛不釋手。」──《出版人周刊》強力推薦

「立刻手刀入手《飢餓大腦》這本好書,它有每位營養狂熱者都不能錯過的精彩內容。史蒂芬‧J‧基文納特將以條理分明又充滿科學邏輯的態度,告訴我們神經科學對肥胖的影響。」──營養傻瓜(Nutrition Wonk)

「儘管有這麼多人渴望擁有精實身形,卻鮮少有人如願以償。史蒂芬‧J‧基文納特對此做了非常完整的闡述,是一本寓教於樂,讓人收穫滿載的好書。」──大衛‧L‧凱茲(David L. Katz)醫師,耶魯大學預防研究中心主任,著有《百病不侵》(Disease-Proof)一書。

「依循丹尼爾‧卡尼曼的《快思慢想》思想與概念,蓋文納特藉以著眼於人腦的結構,及其隨著時間的演化歷程。這本充滿益處的科學指南,為那些正在尋求更健康生活的人們提供了強大的鼓舞。」──《柯克斯評論》(Kirkus Reviews)

读者评论 Readers' Comments

为什么减肥是很反人性的? 因为我们大脑里就是有这样的 不受主观意识控制的冲动 就是喜欢高糖高脂 就是喜欢辛辣刺激 就是喜欢重口味 = = 要克服这些 做到跟大部分人都不一样 不是那么容易的噢 ……

市面上有关节食的书是层出不穷,良莠不齐。这本书还是很值得一看,因为非常详细地阐述了脑神经和过度饮食而造成的肥胖之间的关系。在书的最后提出了六点建议来改变我们的饮食习惯:Fix your food environment, Manage your appetite, Beware of food reward, Make sleep a priority, Move your body and Manage stress.

基本上里面的理论是没有毛病的,剩下的就看执行力了。

人类发展得太快了,也许是史上第一个改造环境速度远胜于自身适应环境速度的物种,以致于我们像是在拖着活了上亿年的身躯行走于瞬息万变的土地上。我们的身体,巧妙、精细又目标单一,正是这样的构造才得以率领那些勇敢的祖辈离开两栖,直立身板,迈出非洲,然而也正由于这样的设计,才让现代人不断的沉溺在尼古丁、可可因、盐糖脂等物品当中。他们既是造物者,又是工业社会的赢家,但同时也是饥饿大脑下的奴隶。然而,目睹这一切的群众真的别无他法了吗?未必,本书就给予我们对于理解与控制饮食极大的帮助。

阅读神经科学相关的科普总会有些时刻陷入对自由意志的怀疑。在漫长的科学研究之后,多运动好好睡觉,多吃健康食品,少在压力大的情况下进食这些简单到像“多喝热水”一样的话,竟然是最有效能够帮助我们战胜第一系统的冲动,调动第二系统做决策的法宝。Amazing~

肥胖并不全是我的错,只是在这样的一个环境里步入了几个陷阱,读完这本书让我的肥胖减少了负担,更能好好减肥了

基因只能解释3%肥胖人群的问题。垃圾食品的确能安慰人心,缓解应激反应,但这不是典型,当面对寡淡的粗加工食品,人过食的几率会大大降低,所以焦虑恐惧的时候去看漫画看电影做家务,总!之!别!吃!以及远离高奖赏食物环境。

整本书看下来有如讲了一篇有头有尾科学而严谨的文献,阅读感极其舒适并具有可操作性

對總是飢餓的人來說 找到了一部分原因 同時對腦科學再次充滿了興趣

很有趣而不失严谨的科普读完,想减肥和减脂的同学可以读读。

作者 Author

 史蒂芬.J.基文納特(Stephan Guyenet Ph.D.)


斯蒂芬·古耶內特博士是一位肥胖症研究員和健康作家,他的工作將神經科學、生理學、進化生物學和營養學聯繫在一起,為我們全球體重問題提供解釋和解決方案。他獲得弗吉尼亞大學生物化學學士學位和華盛頓大學神經生物學博士學位。他是流行的健康網站"健康源"的作者,經常就肥胖、新陳代謝和營養等話題發表演講。

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