《饮食的迷思:关于营养、健康和遗传的科学真相》pdf/mobi/epub电子书下载 The Diet Myth: The Real Science Behind What We Eat

简介 Introduction

【专业全面,打破偏见】

拥有傲人发表量和超高引用率的“学霸”作者,为读者介绍、剖析几乎全部的饮食营养成分及常见的都市流行饮食方案,一书在手,熟悉饮食的方方面面,并对饮食及健康问题知其所以然,拒绝人云亦云、盲目跟风,解放被“减肥道德”绑架的你;

【授人以渔,“荟萃分析”各种健康类写作的写作】

健康领域的读物繁多芜杂,结论众说纷纭,读者何去何从?作者展示了横断面分析、小样本观察、对照组研究、长期跟踪、论文荟萃分析等等方法下的结论,评价其可信度,给予读者自己筛选信息的意识和方法,面对各种健康类内容的写作时不再迷惘;

【现身说法的拼劲,惊奇案例的启迪】

“科学家的身边人往往难逃为科学精神辐射的命运”,作者不但不放过自己,也拉着自己的儿子乃至实验室的同事一起做饮食试验,吃/不吃特定食物,控制口腹之欲,检测便样,汇报主观感受,行事极客,非常之拼;而作者接触的他人案例——300多公斤的女士,发育差别很大的同卵双胞胎姐妹,只吃批萨却无比健康的男子……蔚为大观之余,更刺激或启发作者不断深思,相信也能启发读者你!

当今都市流行各种所谓“健康”饮食法:生酮、轻断食、阿特金斯……各种营养成分也都受到过“健康”的追捧或“不健康”的指责:植物油的不饱和脂肪酸健康/植物油伤脑、动物脂肪不易高温变性/动物脂肪增加心血管疾病风险、糖分给大脑快速供能/糖分扰乱分泌、红肉提供丰富的维生素B12/红肉蛋白诱发癌症……关心健康的你,到底何去何从?

本书作者是遗传方面的专家,发表专业论文逾800篇、引用率排名全球前1%,并掌握全球最大的宝贵实验数据库之一:对13000对同卵双胞胎超过20年跟踪对比的数据。作者利用这些独特的数据,并梳理大量相关文献进行荟萃分析,旨在:

— 全面细致地剖析了脂肪、蛋白质、糖分、维生素等几乎每种营养元素乃至咖啡因、酒精等饮食成分,辨析关于各种成分的“迷思”,也帮助读者了解为什么人与人之间口味差别巨大,为什么有人怎么吃也不胖有人喝水都长肉,为什么单靠运动对减肥帮助不大,益生元的好处在哪里,吃什么、怎么吃可能更健康……书中很多介绍可能让你惊讶:计算卡路里这事没什么用,主要靠运动也很难长久减肥,无糖饮料并不比含糖饮料更健康,贸然服用维生素补充剂反而可能损害健康……

— 更帮助读者了解如何判断人体科学各种研究手段和成果的可靠性——比如横断面研究可信度弱于对照组研究,等等,力求做到“授人以渔”;并让读者意识到,每个人的身体情况都不相同,要努力找到适合自己的饮食法及健康生活方式,不被海量的信息轰炸、营销推广牵着鼻子走。

— 作者尤其强调了肠道菌群对人体至关重要的作用,并介绍了如何通过饮食改善而非伤害它们,带领读者进入新兴的“微生物组学”世界。

获《纽约时报》《泰晤士报》、北京协和医院营养科专家推荐。

读者评论 Readers' comments

我真的太讨厌市面上那些孤立片面又激进的饮食教条了。谢谢作者给我出了这口恶气。

地中海饮食、多吃不同种类的食物、注意食物品质、吃好的脂肪与乳制品、别节食别相信网红减肥食谱、注意观察食物与个人精神状态的关系、多接触泥土养养宠物。身体如同花园,善待体内的微生物并时常打理,保持体内菌群的多样性,剩下的还是靠基因,所以放宽心吧

克里斯蒂安那本健身营养的观点很多都还是上个世纪的(但因为极其严谨依旧很有参考意义,尤其是对健身的)。但这本书的观点要新很多,可以说是对前者的补充。这本书结合营养素谈到克里斯蒂安那时候没有谈到的基因和菌群。会让人对不同的营养素(和具体的某一种)为什么会给不同的人带来不同或相同的效果带来更深的理解。中间有些观点很扎心,但也传达出很多有用的信息。比如光节食或者光运动在长期来看对于减脂都是无用的,两者需要结合,且对于基因里写着肥胖的人,这可能是一生的事情。🤦🏻♀️ 不过最重要的是……cheers to brie and comte!

非常客观的一本书。感谢友邻@實非本尊馮基本XD 综述了不同食物和不同饮食方案,语言谨慎,没有刻意褒此贬彼,针对各种方法也都提到了成功和局限性/失败的案例(作者是研究双胞胎基因库的,控制变量相当严格)。 较得我心的几点:1、乳制品/动物油脂、法式/地中海饮食。2、轻断食。3、运动无用论。4、强调个人体质不同,但更强调个人的肠内微生物群是可以通过饮食来养成的(这玩意更新得比基因快)。5、嘲笑了各种网红饮食教派的不靠谱。6、名义上是同样的东西,天然食品的营养价值远高过工业化食品(e.g.手工奶酪vs工业化的卡夫奶酪酱,动物奶油vs人造黄油),所以一般贵的/口感好的比较健康。7、人生苦短,选择适合自己的最重要,no matter what they say。烷。

作者 Author

蒂姆·斯佩克特(Tim Spector, 1958— ),伦敦国王学院遗传性流行病学教授,世界最丰富的双胞胎信息库主管。发表研究论文逾800篇,被路透列入世界科学家发表被引用最多的1%。也多为《科学美国人》等期刊撰稿。曾获表观遗传学领域大奖——欧洲研究协会高级研究者奖,也是英国国家健康研究所高级研究员。他也是活跃的公共演讲者。除本书外还著有《相同的不同:你的基因可以改变》。

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