《掌握法国菜的烹饪艺术》 Mastering the Art of French Cooking

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本書中文繁體譯名為《法式料理聖經》

封面 Cover
简介 Intro

《掌握法国菜的烹饪艺术》<Mastering the Art of French Cooking>—— [美] 朱莉亚·查尔德 / [法] 路易丝塔·波索尔 / [法] 熙梦·贝克


朱莉亚·查尔德、路易丝塔·波索尔、熙梦·贝克都曾师从多位著名法国主回。1951年,她们在巴黎开设了自己的烹饪学校 L’Ecole des Trois Gourmandes。这本书也正是在这一时期初具雏形。直至1959年,这个大部头终告完成。出版过程大费周章,原本 合作的出版社无法接受这样一部“百科全书”,几经磨难,终于在1961年出版。一经出版便获广泛称赞,50多年来不断加印,畅销至今。本书根据第23次印刷版翻译引进。

本书旨在传达法国菜的经典做法,针对家庭主妇,清晰明了,上手简易,同时又严谨专业,对细节的要求一丝不苟。从各种汤底酱汁,到传统风味、地方菜色都有,涵盖度既深且广。

读者评论 Readers' Comments

读过原著。再來看看中文的

#非常Amazing的一本书,五六百页全都是文字,对于烹饪手法讲的非常细致。虽然没有配图,但是步骤细致到做出好菜完全没有问题。讲的是法国菜的一些很经典的菜式做法,从厨房、锅铲、火候、材料等等各方面开始讲起,一直到许多法式经典菜菜谱以及变类,字里行间透出了朱莉娅对于烹饪的喜爱~~可以说是她教会了普通美国人怎么好好吃饭啊!

还是因为the master chef和朱莉与茱莉亚两个荧幕作品对菜肴有了一点兴趣。读书的过程中,想到电影中朱莉娅的形象,真是有趣。

不过是三年多但已经觉得很久了 从购入到现在第一次仔细翻看 才发现很多常识其实早在1961年都已经讲明白 就算不做菜只是看,也能懂不少法餐的基本要点

读的英文版

写得好详细哈哈。

作者 Author

 [美] 朱莉亚·查尔德(Julia Child)


土生土长的美国加利福尼亚人,毕业于史密斯女子学院 Smith College。随丈夫在法国旅居的6年中,她曾在巴黎著名的蓝带厨艺学校学习烹饪。美国著名厨师,作家及电视节目主持人。她通过烹饪书籍和她的电视节目,把法式烹饪介绍给美国 大众。朱莉亚将两种文化背景完美融合,成为用写作向美国人教授法式烹饪的不贰人选。

[法] 路易丝塔·波索尔(Louisette Bertholle)


在写作本书前已是一位富有经验的厨师与烹饪书籍作家。

[法] 熙梦·贝克(Simone Beck)


曾在法国蓝带厨艺学校学习烹饪。在朱莉亚活跃于电视节目时,她仍坚持在学校授课。熙梦的大部分学生后来都成为非常出色的主厨。

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